一、 何為“多寶魚”？
答：“多寶魚”學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，屬于比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。由于游動時體態(tài)十分優(yōu)美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。由于它具有適應(yīng)低水溫生活,生長速度快,肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn),1992
年被引入我國,其人工養(yǎng)殖得到了迅速發(fā)展?！岸鄬汈~”的肉質(zhì)鮮美，是市民餐飲消費(fèi)中一道常見美味。
二、 為何“多寶魚”中藥物殘留超標(biāo)情況比較嚴(yán)重？
答：自90年代“多寶魚”被引入我國以來,其人工養(yǎng)殖得到了迅速發(fā)展。由于養(yǎng)殖環(huán)境的差異及“多寶魚”本身抗病能力較差等原因，“多寶魚”養(yǎng)殖技術(shù)要求較高。違法者往往大量使用違禁藥物，用以預(yù)防和治療魚病，維持魚的生長，導(dǎo)致“多寶魚”中藥物殘留超標(biāo)。
三、 當(dāng)前為何應(yīng)慎食“多寶魚”？
答：市食品藥品監(jiān)管部門一直對食品進(jìn)行污染物監(jiān)測，市民喜愛的食用水產(chǎn)品也是監(jiān)測重點(diǎn)之一。在近期常規(guī)監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，本市市售“多寶魚”中存在藥物殘留超標(biāo)的情況。為此市食品藥品監(jiān)管部門近日組織了一次“多寶魚”專項監(jiān)督抽檢，抽檢結(jié)果顯示，被抽查到的30件抽檢樣品中均有違禁藥物，部分產(chǎn)品中檢出多種(硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠、氯霉素、環(huán)丙沙星等)違禁藥物，且呋喃唑酮代謝物最高檢出值為1mg/kg左右。市食品藥品監(jiān)督部門組織專家對抽檢結(jié)果進(jìn)行了分析，專家指出：硝基呋喃類藥物、氯霉素、環(huán)丙沙星等在國際國內(nèi)均為禁用漁藥，其化學(xué)毒性已經(jīng)得到公認(rèn)。本次抽檢結(jié)果雖不至于對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，但長期微量食用抗生素，會增加微生物的耐藥性，降低藥物的臨床治療效果，對機(jī)體潛在危害不容忽視。為保護(hù)市民食品消費(fèi)安全，應(yīng)提醒市民慎食藥物殘留超標(biāo)的“多寶魚”。當(dāng)“多寶魚”養(yǎng)殖、流通環(huán)節(jié)濫用違禁藥物的情況得到切實(shí)有效的控制后，市民可以繼續(xù)放心食用。
四、根據(jù)這次多寶魚中檢出的藥物殘留情況，吃“多寶魚”是否會對人體產(chǎn)生致癌等嚴(yán)重危害？
答：媒體上曾報道硝基呋喃等藥物可能會誘發(fā)癌癥，但應(yīng)當(dāng)明確的“含有致癌物質(zhì)的食品”和
“致癌食品”并非同一概念。因為對機(jī)體產(chǎn)生危害需要有一個劑量上的積蓄過程，只有在長期大量攝食危害物質(zhì)的情況下才可能對機(jī)體產(chǎn)生危害，偶爾微量的攝入一般不會對機(jī)體產(chǎn)生危害。例如，本次檢出了呋喃唑酮代謝物，但是呋喃唑酮目前還是一種人用抗生素(痢特靈片)，人用最低治療劑量一般為300mg/天,也就是說本次“多寶魚”中檢出的違禁藥物的最高值也僅是人用治療劑量的三百分之一，還不至于對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，市民無須過度恐慌。但長期微量食用抗生素，會增加微生物的耐藥性，降低藥物的臨床治療效果，對機(jī)體潛在危害不容忽視。
五、本次食監(jiān)部門監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)市售“多寶魚”中濫用違禁藥物的情況十分嚴(yán)重，那本市市售的其它魚類是否也會存在這樣的情況呢？
答：本市食品藥品監(jiān)管部門高度重視本市食用水產(chǎn)品的安全，定期對本市市售的各類水產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測。本次的專項抽檢也是在常規(guī)監(jiān)測結(jié)果的提示下進(jìn)行的。從目前監(jiān)測的情況看，其它魚類產(chǎn)品的抽檢合格率比較高，市民無須過度擔(dān)心?！岸鄬汈~”之所以藥物殘留的情況十分突出，主要還是與其特有的生長習(xí)性、養(yǎng)殖環(huán)境等有關(guān)。
