一、選擇良好的就餐場所
廣大消費(fèi)者要選擇有餐飲服務(wù)許可證（或食品衛(wèi)生許可證）、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐。食品安全信譽(yù)度一般分為A、B、C三個等級，A級單位的信譽(yù)度最高、風(fēng)險(xiǎn)度最低、安全條件最好，B、C級單位信譽(yù)依次降低，風(fēng)險(xiǎn)依次加大。有些地區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門還在餐飲單位經(jīng)營場所的醒目位置設(shè)置監(jiān)督公示牌，張貼笑臉、平臉、哭臉，向消費(fèi)者動態(tài)公布近期的監(jiān)督檢查結(jié)果。笑臉表示食品安全狀況良好，平臉表示食品安全狀況一般，哭臉表示食品安全狀況較差。
國家食品藥品監(jiān)督管理局歡迎廣大消費(fèi)者在兩節(jié)期間積極參與“尋找笑臉、安全消費(fèi)”活動，到信譽(yù)良好的就餐場所就餐。同時，建議消費(fèi)者不要選擇在路邊露天無證攤點(diǎn)用餐，防止食品中毒的發(fā)生。
二、選擇安全的菜肴
消費(fèi)者就餐時應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1.注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。
2.不吃河豚魚、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。河豚魚體內(nèi)含有毒素，其毒性比氰化鈉毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質(zhì)穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞，因此極易引發(fā)食物中毒。野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性，其中，毒蘑菇的種類很多，所含毒素種類也不一樣，食用后中毒表現(xiàn)多種多樣。目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法，一旦誤食，就會引起中毒，甚至死亡。
3.慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應(yīng)，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品拼盤時可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡l0分鐘或100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產(chǎn)品宜加醋調(diào)味殺菌，食前要反復(fù)沖洗。一些水產(chǎn)品如鱔魚、甲魚、河蟹等，只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因?yàn)檫@類水產(chǎn)品往往帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，死后會迅速繁殖和擴(kuò)散，食用極易引起中毒甚至有生命危險(xiǎn)。不買、不吃腐敗變質(zhì)魚（魚眼變紅、魚體無彈力或有異味）。
4.慎食小龍蝦。小龍蝦往往攜帶一些細(xì)菌和有毒物質(zhì)，也可能攜帶了大量的肺吸蟲，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，不僅容易發(fā)生食物中毒，而且有導(dǎo)致肺吸蟲病的危險(xiǎn)。
5.注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發(fā)期。四季豆中含有皂素和紅血球凝集素，皂素能產(chǎn)生溶血，紅血球凝集素具有能使人類紅血球凝集的活性，刺激胃腸道，吃了沒有燒熟煮透的四季豆后易中毒。將四季豆燒熟煮透，這兩種毒素就會徹底分解，不會中毒。
6.注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
三、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣
1.注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會沾染多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養(yǎng)成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
2.注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取，F(xiàn)在，有些餐飲單位提供塑膜包裝的套裝小餐具，這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應(yīng)注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
3.盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。在集中聚餐時，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要盡量避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。
四、注意家庭聚餐特殊事項(xiàng)
節(jié)日家中聚餐是我國的傳統(tǒng)。家庭辦酒席時，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制，防止沙門氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作要求。
五、注重飲食權(quán)益法律保障
消費(fèi)者在餐飲單位就餐時應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。要注意保留好消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯過最佳的調(diào)查時機(jī)和無證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定。
節(jié)日期間，各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門將進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題時，可向當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
歡迎廣大消費(fèi)者登陸國家食品藥品監(jiān)督管理局政府網(wǎng)站（www.sfda.gov.cn），查閱餐飲服務(wù)食品安全知識科普讀物《安全飲食
健康生活》。
