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食堂管理制度 餐飲常識(shí) HACCP
廚師工作職責(zé)
發(fā)布時(shí)間:2022-03-25 11:27:07 文章來(lái)源:紹興食堂承包
一、負(fù)責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。

二、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助組長(zhǎng)做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時(shí)開飯。

六、采購(gòu)用料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,防止食物中毒。

八、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,定期消毒。

九、完成組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。