本報訊
(記者陳蕎)由于骨頭湯和飲料被指勾兌,昨日,知名火鍋連鎖海底撈公司連發(fā)聲明和通報,承認(rèn)確系勾兌。海底撈公關(guān)部經(jīng)理曹靜表示,勾兌只是在做還原工作,并非等同于使用添加劑。
據(jù)《城市信報》報道,海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成,海底撈新員工培訓(xùn)時,老師會特別提醒,回避向客人回答湯料以及飲料的成分。昨日,海底撈公司在官網(wǎng)上發(fā)布聲明稱,媒體報道中反映的一些問題確實(shí)可能在部分門店客觀存在,海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供原材料。
海底撈公司公共關(guān)系部經(jīng)理曹靜稱,勾兌并不等同于使用添加劑,所以沒有在公示的范圍中。“我們的湯料和飲料等原材料都是從北京華都雞肉公司采購,勾兌對市民不會有任何害處,不管是原材料的采購還是勾兌的比例等,都是符合國家法律法規(guī)的。”她表示,骨頭湯是購買的濃縮骨膏加水兌制而成,骨膏也是用骨頭湯熬制的,“市民買的酸梅晶,買回家后也要用水沖開,我們做的就是這個還原工作?!?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院一教授稱,勾兌在餐飲行業(yè)中非常普遍,從食品加工角度不存在問題,“關(guān)鍵是要看原材料的成分,里面是否含有違法添加物等有害成分?!彼硎?,如果原材料中不含有害物質(zhì),那么勾兌出的湯自然也是無害的。
京華時報
2011-8-23 10:00:58
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