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餐飲O2O“最后一公里”難題怎么解決
發(fā)布時間:2022-03-24 18:55:22 文章來源:紹興食堂承包

    O2O最難解決的就是“最后一公里”問題,也就是物流配送或者是針對用戶在線下的送貨上門服務。雖然O2O已經(jīng)成為了創(chuàng)業(yè)者的口頭禪,但真正能將最根本的難題——“最后一公里”解決的并不多。今天筆者總結(jié)5種最后一公里的創(chuàng)新模式,這些企業(yè)為了解決Offline的問題,幾乎是使出了渾身解數(shù),也無一例外的都是重物流或者重資源的模式,他們基本代表了目前“最后一公里”解決方式最好的模式了,自然也被投資機構(gòu)瘋搶,給用戶提供的服務也是目前最高效的。

  自建物流中心學京東

  適合類型:生鮮O2O、餐飲O2O

  典型代表:家家送火鍋、到家美食會

  自建物流中心的模式,是對于貨品配送效率、貨品個性化定制有極高要求的O2O企業(yè)所采用的,比如生鮮O2O和餐飲O2O類型。他們的做法是,投入大量物流中心成本,在根本上把送貨時間降到最低,并且保證每一次送貨中的物品都保證質(zhì)量。

  中農(nóng)莊園家家送火鍋是以自建多中心物流 閑散物流的及時配送的方式,提供的是互聯(lián)網(wǎng)火鍋送貨上門的O2O服務。吃火鍋是幾乎每一個女性用戶都停不下來的餐飲習慣。家家送在北京朝陽區(qū)自建了14個配送站,提供不同地區(qū)的多中心物流配送,并且在用戶需求量大的時候,再結(jié)合社會閑散物流資源,對人員培訓、上崗后運送。家家送將火鍋需要的配菜,如羊肉、蔬菜、調(diào)料等經(jīng)過簡單加工后,通過多中心物流配送能夠解決95%的物流問題,用戶從下訂單到吃上火鍋最快1到3小時內(nèi)就能解決。

  到家美食會是很另類的外賣O2O模式,和美團外賣、餓了么輕資產(chǎn)模式不同,他們的重物流很另類,自建物流系統(tǒng),擴充了幾百人來做配送。餐飲不像其他O2O服務,用戶的訂單需求非常大,也更加看重的是訂單響應能力和配送效率。所以,與定位學生和低端人群餐飲的其他餐飲O2O服務不同的是,到家美食會定位的是中高端餐廳,這在成本上雖然支出稍高,但利潤也相應提高。

  這種自建物流中心的方式,將會給O2O創(chuàng)業(yè)者帶來很大的成本支出,因此在增長性上也限制了過快的擴張,提供的服務不論是在地區(qū)還是人群上,都會有一定的局限性。但這種模式的O2O企業(yè)提供的服務從效率、質(zhì)量上是非常有保證的,能夠贏得有一定經(jīng)濟基礎的人士的喜歡。

  把配送站建在小區(qū)旁邊

  適合類型:社區(qū)O2O

  典型代表:社區(qū)001、順豐嘿客

  社區(qū)O2O服務提供的是身邊小區(qū)住戶的采購需求。在物流不能覆蓋,或者是對配送要求高的物流,O2O企業(yè)建立了星羅棋布的服務站點,將貨物送到這里,然后再以這里為基礎,送到附近小區(qū)的居民手中,甚至是可以去自提。

  社區(qū)001是把全北京劃成方圓5公里的商圈,每個商圈的中心設立一個社區(qū)001的站點,安排10至20個配送人員。5公里之內(nèi)的所有線下商超都在這個門店的服務范圍內(nèi)。這樣可以實現(xiàn)其所描述的1小時配送效果,相當于把自己的貨站開到了用戶小區(qū)之內(nèi),然后再進行配送。

  順豐嘿客的方式是線下展示虛擬貨品,線上瀏覽、二維碼掃描然后購買的形式。門店內(nèi)不擺放實物,商品以圖片、海報的形式呈現(xiàn)。這種方式的優(yōu)勢是用戶對商品的購買滿意度會很高,但不利方式就是并沒有解決配送直達的問題,而且成本相當高。

  總體來說,社區(qū)O2O的Offline做法有一定的局限性,那就是需要不斷的與線下的商超和貨站合作,或者是店面很多。O2O是去中心化的服務,但如果將貨物在商超或者是自己的店面再中轉(zhuǎn)一下,其實物流成本和效率又增加了一個環(huán)節(jié),并不是真正的Online to Offline。另外像青年菜君,把線下提貨點放在地鐵站附近,用戶可以下地鐵去提貨,一定程度上解決了物流成本過高的問題,也部分解決了配送問題,但依然沒有根本解決送貨上門的最終目標,不斷的與線下商店合作,依然有物流中轉(zhuǎn)站的存在,除了配送中難免有出錯的問題外,配送效率也打了一定的折扣。

  整合物流閑散資源提供快速服務

  適合類型:生鮮O2O

  典型代表:愛鮮蜂、家家送火鍋

  生鮮O2O的物流配送可以說是O2O企業(yè)中面臨的最頭疼的難題。如果配送不及時,用戶的退貨率就會相當高,滿意度下降得非??欤r食品的保鮮性很差,損失也會很大。另外,一味強調(diào)物流的高標準,又會帶來成本的提高,因此,物流效率和運輸成本這個矛盾體不能解決,生鮮O2O企業(yè)必死無疑。

  前面說了家家送火鍋配送定制化的火鍋服務,自建物流解決了95%的配送需求,但依然有5%左右的人在自己要求的時間內(nèi)不能獲得及時配送,這是生鮮O2O都面臨的一大難題。家家送火鍋的解決方式是,利用小區(qū)或者快遞員下班或者是休息時間,額外支付送貨費,快遞或者是小區(qū)店主希望賺更多點錢,家家送和用戶都希望盡快將火鍋送到目的地,所以供應商、物流和消費者三方面的需求都保證了。

  愛鮮蜂的做法也類似,保證在1小時內(nèi)送到貨,就是發(fā)揮了閑散物流的資源,將成本降低。愛鮮蜂利用閑置資源(小賣部店主),組建最后一公里配送能力。愛鮮蜂的“鮮蜂俠”(送貨員)基本是各住宅區(qū)及辦公區(qū)周邊的小賣部店主。這個人群的特點是閑暇時間多,同時距離用戶近。后臺將訂單分發(fā)到距離用戶最近的小賣部店主那里,再由店主完成最后環(huán)節(jié)的配送。按照目前的實際體驗,理想狀態(tài)下配送速度能達到30分鐘以內(nèi)。

  和自建物流遇到的問題雖然不一樣,但這種利用閑散資源進行配送,同樣會遭遇成長的煩惱。自建物流體系是阻礙O2O企業(yè)快速增長,而利用閑散資源是受限配送需求比較少,如果訂單量龐大,依然會遇到用戶在想要的時間拿不到貨品的情況出現(xiàn)。