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食堂管理制度 餐飲常識(shí) HACCP
餐廳保潔員工作程序
發(fā)布時(shí)間:2022-03-25 11:49:32 文章來源:紹興食堂承包
1、按照程序先擦餐桌、餐椅,保持餐桌桌面光潔,無油膩、雜物等;餐椅無灰塵、無油污;就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈,隨時(shí)收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

  2、按照程序清掃地面垃圾、灑水、拖地面,達(dá)到地板光亮,無雜物、無污漬;就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物,清掃積水。


  3、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。


  4、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。


  5、泔水必須當(dāng)日清理,泔水桶保持干凈、封閉。


  6、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。